现在佛山许多企事业单位、工厂都会找食堂承包公司，其中令人担忧的是佛山食堂承包公司的食品安全。食品安全事故不仅是佛山食堂承包公司的责任，也是公司和员工的损失。那么，佛山食堂承包公司是怎样控制食品安全呢？让我们来看看以下内容：

一，采购食品安全常识
　　1、佛山食堂承包食品安全与卫生管理：如果食品安全出现问题，往往会影响到整个群体。同时，食品卫生问题的发生也会影响餐饮企业的正常生产秩序和经营，最终影响餐饮企业自身的经济效益。

　　2、佛山食堂承包食品原料的采购和管理：禁止采购对人体有害的食品原料，包括有毒有害物质合格产品和豆制品，以保证消费者的安全和健康。

二、食品加工和器具卫生安全知识：
　　1、监控是佛山食堂承包的重要业务环节之一，主要包括原料加工和烹饪，冷食和生菜也包括换刀操作过程。由于该过程同时包括生的和熟的食物，并且具有许多操作环节，因此在防止食物中毒的关键控制环节容易出现问题，例如食物的自然解冻(冷冻)、生的和熟的食物的分离、完全烹饪、清洁、温度控制、时间控制等。并严格清洗消毒。

　　2、食品贮存：生、熟、半成品应严格按照卫生要求进行分类和标识。

　　3、剩菜处理：佛山食堂承包禁止供应每顿留下的剩菜。

　　4、食品样品保存：佛山食堂承包每个熟食样品应密封24小时并进行登记。

三、佛山食堂承包卫生管理标准：
　　佛山食堂承包实施品牌战略必须以实施现代餐饮管理为基础。现代佛山食堂承包的管理包括现场实际管理和信息管理，管理法对提高餐饮企业现场实际管理水平非常有效。