按照佛山食堂承包公司在一定时期内预先确立的成本管理目标，在生产成本控制过程之前和过程中，对影响成本的各种因素和条件所采取的一系列预防和调控措施，以确保成本管理目标的实现。餐饮成本控制是佛山食堂承包公司的重要组成部分。由于餐饮成本结构制约餐饮产品价格，餐饮价格影响佛山食堂承包公司的运营，因此餐饮成本控制是佛山食堂承包公司运营的关键。

　　佛山食堂承包公司需要建立原材料采购计划和审批流程。厨师或厨房部门负责人根据餐厅的营业收入、支出和材料储备情况，确定每晚采购的材料数量，填写采购单并提交给采购部。采购计划由采购部制定，提交财务部经理，总经理批准，并书面通知供应商。

　　佛山食堂承包公司需要建立严格的采购询价报价制度。财务部成立了专门的价格总监，定期对消耗的食品原材料进行广泛的市场价格咨询，坚持“货比三家”的原则，对材料采购的报价进行分析和反馈，发现差异及时督促和纠正。

　　佛山食堂承包公司需要根据市场情况，每半个月对每天使用的蔬菜、肉类、家禽、鸡蛋、水果等原材料进行一次公开报价，并定期召开价格会议。定价人员由用户部门负责人、买方、财务部经理、价格控制员和仓库保管员组成，对供应商提供的货物的质量和价格进行公开、公平的选择。对于新增加的材料、大件食材以及配料的采购，必须附上经批准的采购订单，然后才能进行报销。

　　佛山食堂承包公司需要建立严格的采购检查制度。库存经理通过严格的验收制度，在材料采购的实际执行中检查数量、质量、标准、计划和报价。佛山食堂承包公司需要严格控制采购物资的库存，根据实际管理情况，可以合理设置库存的上下限。如果库存由计算机管理，计算机可以自动报警并及时补充库存。对于滞销菜品，计算机统计数据可以用来及时减少采购库存，或长期停止供应滞销菜品，从而避免因食品原材料变质而造成的损失。

　　上述所讲解的就是佛山食堂承包公司控制成本的方法，希望看完能够对您有所帮助，如果您想要了解更多关于佛山食堂承包的相关信息的话，欢迎在线咨询客服或是拨打本公司服务热线（网站右上角）进行咨询，我们将竭诚为您提供优质的服务！