佛山食堂承包公司应建立食物中毒或其他食源性疾病等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故后，应当立即停止生产经营活动，保护好现场，及时(1小时内)报告教育部门、卫生行政部门和当地人民政府，卫生行政部门应当积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查处理。

　　佛山食堂承包公司应定期检查和维护食品加工、储存、销售和展示的各种防护设施、设备和工具。制冷、冷冻和保温设施应定期清洗和除臭，温度指示装置应定期检查，以确保正常运行和使用。佛山食堂承包公司应建立严格的安全保障措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作室和食品原料储存室，以防止中毒事件发生，确保用餐人员的卫生和安全。

　　佛山食堂承包公司的经营者在从事餐饮经营活动前，必须取得卫生许可证和工商营业执照。也要按照《食品卫生法》的有关规定做好员工的健康检查和培训工作。佛山食堂承包公司应建立健全食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制。食品卫生和安全必须作为合同中的一项重要指标。

　　佛山食堂承包公司建立食品卫生责任制。教育行政部门对违反食品卫生管理规定、玩忽职守或者管理不善，造成学生食物中毒或者其他食源性疾病，隐瞒事实，不向学校或者责任人报告的责任人，应当给予通报批评或者行政处分。造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任。

　　佛山食堂承包公司应建立健全食堂卫生保洁制度，坚持“三定一保”(人、物、时、质)的原则。划定明确的责任区划分，食堂外3米以内为清洁区，保持清洁并定期检查。餐厅配备防尘、防蝇、防鼠设施，消灭四害。餐厅地板保持清洁(无水、无油渍、无灰尘、无垃圾)。餐厅桌面、椅子和送餐窗口应无油污、灰尘等现象。

　　佛山食堂承包公司要求服务人员穿戴干净的工作服和帽子，并将头发放在帽子里。还必须要求服务人员在工作前后用肥皂和流动的清水洗手，并在外出工作时脱掉工作服和帽子。一旦发现餐厅服务人员患有“五病”和咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的疾病，应及时调离工作岗位。

　　上述所讲解的就是佛山食堂承包的餐饮管理制度，希望看完能够对您有所帮助，如果您想要了解更多关于佛山食堂承包的相关信息的话，欢迎在线咨询客服或是拨打本公司服务热线（网站右上角）进行咨询，我们将竭诚为您提供优质的服务！