作为一家专业的佛山食堂承包公司，必须要在食品上做好管理，才能让客户更加放心，那么佛山食堂承包内的各项管理制度有哪些？下面来让我们一起去了解下：

　　佛山食堂承包食品入库管理：食材购置入库台账纪录报表。佛山食堂承包食品类购置管理:：购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

　　佛山食堂承包食品类原料采购管理流程： 严格按照《国家食品卫生法》的规定，坚决杜绝购置带有毒、有害物质资质、被受环境污染或病死、毒死和死因不明的意、畜、兽、水产动物(包含未经兽医环境卫生检疫证或不过关的肉类)等及其豆类食品，很有可能对身体有害的食材原料进到厨房门。在确保顾客就餐环境的情况下，食品卫生安全也更加安全有保障。

　　佛山食堂承包食品类存放管理：严格执行环境卫生规定对生、熟、半成品做好归类标识贮藏。食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

　　佛山食堂承包剩饭剩菜管理处置：每顿剩下的蔬菜水果将作处置泔交料回收处置,坚决杜绝再度供应。佛山食堂承包食品类留样管理：把每顿熟食抽样封藏24小时,并且做好纪录备案。佛山食堂承包清洗消毒管理：食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

　　上述就是佛山食堂承包内的各项管理制度，希望能够对您有所帮助，如您想了解更多关于佛山食堂承包的相关信息，欢迎在线咨询客服或是拨打本公司服务热线（网站右上角）进行咨询！